Пивоварение

Для изготовления пива используются четыре основных компонента - вода, солод, хмель и дрожжи. 

Вода добывается из артезианских скважин юрского и сеноманского горизонтов глубиной 290 м. Лучшие сорта натурального хмеля выращиваются в Украине, Чехии, Германии. Солод производится из зерен ячменя (иногда пшеницы), пророщенных и высушенных при определенной температуре и влажности.

В начале производства измельченный солод смешивается с водой. Смесь нагревается в заданном температурном режиме. На этом этапе белки и крахмал, которые содержатся в солоде, переходят в раствор и превращаются в сахариды, которые потом сбраживаются дрожжами. Полученный раствор (сусло) фильтруется, после чего к нему добавляют хмель и некоторое время кипятят, чтобы придать пиву  аромат и приятную горечь. После этого сусло проходит осветление.

Осветленное сусло охлаждают до температуры брожения, после чего добавляют дрожжи. Компания «Оболонь» тщательным образом отбирает лучшие расы дрожжей, что обеспечивает оптимальные условия брожения пива. Сахариды сбраживаются дрожжами, превращаясь в алкоголь и углекислоту. Для окончательного дозревания «молодое» пиво выдерживают определенное время в специальных танках при температуре -1-2°С. Так оно приобретает неповторимый вкус и аромат, а также естественно насыщается  углекислым газом.

В процессе приготовления пиво ни разу не контактирует с воздухом, поскольку кислород пагубно действует на вкус напитка. После брожения пиво фильтруют для того, чтобы оно стало прозрачным, и разливают в бутылки, банки или кеги.