История

Еще 6000-8000 лет тому назад пиво варили древние вавилоняне и шумеры. Вавилонский царь Хамураппи среди всего прочего установил и правила потребление пива. Один из этих  законов устанавливал предельные цены на пиво, другой предусматривал наказание для фальсификаторов напитка. Кроме этого, в кодексе содержатся данные, что в те времена (1700 лет до н.э.) все лекарства или растворяли в пиве, или запивали им.

Опытными пивоварами были также древние египтяне, которые любили сладкое и крепкое пиво. Изобретение пшеничного пива они приписывали богу Осирису. В течение тысячелетий пивоварение не облагалось ни одним налогом. И только незадолго до нашей эры египетская царица Клеопатра придумала новый способ наполнения бюджета, введя первый налог на напитки.

Древние египтяне знали немало сортов пива: обычное ячменное темное, светлое с тонким ароматом, пиво со смесью 10 разных видов солода и тому подобное. Поскольку пиво изготовляли тогда из солодового хлеба, поджаренного или подсушенного на солнце, то еще в древнем Египте и Вавилоне возник популярное до сих пор выражение «пиво - жидкий хлеб».

С Ближнего Востока технология пивоварения пришла и в Европу. Так научились варить пиво греки, римляне, предки современных испанцев, германские племена, кельты и саксонцы, а также славяне. К І веку до н.э. в Европе изобрели по меньшей мере 195 сортов ячменного напитка.

Средневековье ознаменовалось появлением нового пивного компонента - хмеля, который придавал напитку особенную горечь. С развитием торговли во многих государствах введены законы, которые позволяли варить пиво только профессиональным пивоварам. Образуются цеха, которые объединяют производителей пива отдельных городов. Благодаря этому значительно улучшается качество пива. Тогда же принимают и известный Баварский закон о чистоте пива, согласно которому основными составляющими напитка должны быть только вода, ячмень и хмель. К воде тоже были особенные требования: она должна быть чистой и вкусной.

В ХІХ - ХХ вв. пивоварение стало более автоматизированным, а изобретение холодильного оборудования позволило варить пиво летом и дольше хранить.